Recept: Kyckling och mangosallad

Kyckling och mangosallad, 4-6 portioner

Ingredienser

1 kyckling, tillagad

1 mango, delad i kuber

1 röd paprika, delad i bitar

1 liten röd lök, hackad

1 litet salladshuvud, rivet i strimlor

1 handfull färsk koriander

½ citron

1 msk  jordnötsolja

1 tsk sesamolja

(1,5 dl cashewnötter)

Tillagning

1. Rensa kycklingköttet från skin och ben och dela köttet i munsbitar
2. Blanda kycklingkött, mangokuber, paprikabitar , lökhack och salladsstrimlor i en salladsskål
3. Strö i det mesta av koriandern
4. Pressa över saften från citronen
5. Häll i oljorna
6. Blanda salladen
7. Strö över resten av koriandern som dekoration
8. (Strö över nötterna)