Whiskytryfflar ca 20 st Detta behöver du: 2 dl vispgrädde 200 g 70% mörk choklad - blandade smaker (en del av den mörka chokladen kan bytas mot vit) 1 dl kakao |  |
Så här gör du: Dela chokladen i mindre bitar. Koka upp grädden. Ta av grytan med grädden och lägg i chokladen Rör till en slät smet. Låt stela i kylskåp. Rulla chokladen till runda bollar och vänd dem i kakao. Förvara i kylskåp Varning! Kladdigt! Frågan är hur kladdiga de blir att äta på julafton?? |
Många har säkert, precis som jag, tittat på matlagningstävlingar typ Masterchef USA. En av utmaningarna är att tillaga pocherade ägg (even kallade förlorade ägg). Ett bra pocherat ägg ska ha gulan täckt av äggvita. När man skär upp äggulan ska den vara lös och krämig inuti, utan att rinna ut överallt. Ett pocherat ägg är ett ägg kokt i sjudande vatten, utan skal. Problemet är att äggvitan flyter lätt ut och täcker inte gulan. För att inte äggvitan ska flyta ut bör ägget vara riktigt färskt - och det vet man ju inte om det är när man köper ägg i en affär. |
Det här använde jag Kastrull Kopp Hålslev Ägg Salt Vatten |  |
Så här gjorde jag (och det blev inte helt bra) Jag försökte fuska lite för att inte äggvitan skulle rinna ut. Så jag la ägget, med skalet på, i kallt vatten, i en kastrull, och lät det ligga där tills vattnet började sjuda. Tog av kastrullen från plattan och spolade av ägget med kallt vatten. Knäckte ägget fösiktigt i en kopp. Mätte upp nytt vatten i kastrullen, ca 4 - 5 cm vatten från botten av kastrullen. Tillsatte 2 msk salt till 1 liter vatten. Lät vattnet koka tills saltet löste upp sig. Sänkte temperaturen på plattan så att vattnet bara sjöd. Lät ägget långsamt glida ner i vattnet. Naturligtvis flöt äggvitan ut i hela kastrullen - och vattnet slutade sjuda. Ökade temperaturen på plattan så att vattnet började sjuda igen. Ägget flöt upp lite fint. Väntade tills den tunna hinnan runt äggulan hade stelnat lite. Tog upp ägget med hålsleven och försökte få det mesta av vattnet att rinna av innan jag la ägget på en tallrik. |
Skar upp äggulan. Perfekt inuti och smakade bra. Nästa gång ska jag fuska lite mer och låta ägget koka 30 sekunder innan jag knäcker det. Man kan också prova att snurra vattnet med en sked, så att det bildats en virvel när man glider ner ägget. Man kan försöka forma till äggvitan med en sked om den flyter ut och vissa tillsätter ett par droppar ättika i vattnet. |  |
Grönt potatismos: (Potatismos florentine) 4 portioner Du behöver Kastrull till att koka mjölken i Kastrull till att koka potatisen i Visp Potatisstöt 8 hg mjölig potatis 1 msk smör 1,5 dl standard mjölk 1 hg frusen hackad spenat 1 tsk salt 1 krm riven muskot |  |
Så här gör man Skala och dela potatisen i mindre bitar. Koka potatisen i vatten, under lock, tills den är mjuk Mät upp mjölken i en kastrull, tillsätt den frusna spenaten, smöret, saltet och muskoten. Låt mjölkblandningen sjuda på svag värme tills spenaten tinat och smöret smält Låt potatisen rinna av. Mosa potatisen med en potatisstöt och tillsätt mjölkblandningen till önskad konsistens Vispa moset så det blir fluffigt |
Risgrynsgröt i ugn:4 portioner (ca 1 liter gröt)Du behöver Ugn 100 °C Rostfri gryta Slev att röra med 1,5 dl grötris 3 dl vatten 1 msk smör (aldrig margarin) 1/2 tsk salt 6 dl mjölk 1 bit hel kanel Tillbehör: saftsoppa klementiner eller mjölk, socker och kanel |
 |
Gör så här: Ställ in ugnen på 100°. Mät upp ris, vatten, smör och salt och lägg det i grytan. Koka upp och låt koka under lock i 10 minuter. Tillsätt mjölken och kanelen. Låt gröten koka upp igen och rör om. Ställ grytan med locket på i ugnen och låt svälla i 1 timme. Koka upp gröten igen. Om den är för tunn, koka den lite utan lock. Om gröten är för tjock, späd med mjölk. |
 | Morgonsolen lyser på mina amatörmässigt dekorerade pepparkakor, där de hänger i fönstret tillsammans med garnbollarna. De ser i alla fall glada ut där de hänger i det bleka solskenet. |
Kryddiga pepparkakor |
Man ska vara frikostig med kryddorna i det här receptet och det ska vara stötta kardemummakärnor, inte malda. Jag var inte så bra på att dekorera med kristyr - måste nog träna mer. Kristyren blev dock bra - torkade och hårdnade snabbt. OBS! degen måste ligga i kylen minst 24 timmar. |
Du behöver: Ugn 200 °C Pepparkaksformar Tunn stekspade Kavel Mortel Plåt och bakplåtspapper (sugrör att göra hål med) 3 hg smör (aldrig margarin) 4 dl socker 2 dl mörk sirap (måste vara mörk) 2 dl vatten 1,6 - 1,7 l vetemjöl 1 msk bikarbonat 2 msk kanel 1 msk ingefära 1 msk malda nejlikor 2 tsk kardemummakärnor (stötta) |  |
Gör så här: Börja med att dela smöret i mindre bitar och lägg det i en stor degskål så att det blir rumsvarmt. Krossa kardemummakärnorna fint i en mortel. Rör smör och socker och kryddor tills det blir mjukt och fluffigt. Tillsätt vattnet. Blanda bikarbonaten med det mesta av mjölet, och rör ner det i smeten. Häll ut degen på ett väl mjölat bakbord. Tillsätt mer mjöl och knåda degen tills den känns smidig men fortfarande är mjuk. Vira in degen i plastfolie och lägg in den i kylskåpet. 24 timmar senare. Sätt ugnen på 200 °C. Ta bara fram en bit av degen i taget (så att resten håller sig kallt). Kavla ut degen tunnt på mjölat bord och med mjölad kavel. Ta ut kakor med önskat mått och lägg dem på plåten (på bakplåtspapper). Använd stekspaden för att flytta pepparkakorna till plåten. Om du vill göra hål i kakorna för upphängning - gör det nu. Grädda i ugnen 5 - 7 minuter beroende på hur tjocka kakorna är. (Blir lätt brända) |
Kristyr: 1,5 dl florsocker 1 msk lätt vispad äggvita 1 krm ättiksprit (1 droppe karamellfärg) Rör ihop florsocker äggvita, ättiksprit och ev karamellfärg. Låt stå ett par minuter. Blandingen ska vara tjock - tillsätt mer florsocker om den för lös. Använd någon form av sprits och dekorera efter behag. |
Länkar till fler recept: Kristyr Kristyr och strössel Dekorera gubbar och gummor mm Dekorera stjärnor Mer fina stjärnor |
Så här skulle mina pepparkakor kunna se ut. Nästa gång kanske om jag tränar lite. |  |
Fyllda december-isterband med salviakryddad gräddstuvad potatis |
Ett sätt att ge vanliga isterband mer färg är att fylla dem med ett rödbetshack och ett sätt att ge den stuvade potatisen mera smak är att krydda den med färsk salvia. |
Antal portioner: 4 4 isterband 2 färska rödbetor 1 msk bostongurka 1 äpple 1 kg potatis 2 msk smör 2 msk vetemjöl 2 msk vispgrädde 5 dl mjölk 5 stora blad av färsk salvia salt och nymalen svartpeppar |  |
Gör så här Börja med att koka rödbetorna: Borsta rödbetorna försiktigt så att de blir rena men skalet fortfarande helt. Skär bort det mesta av blasten men lämna kvar den delen av blasten som är närmast rödbetan. Lägg betorna i en kastrull och täck dem med vatten. Koka betorna nästan mjuka under lock. Känn efter med en sticka. Späda rödbetor kokas 15-20 minuter, vinterrödbetor 45-60 minuter. När rödbetorna är klara - spola dem med kallt vatten, skär bort blasten, och gnid bort skalet. Om rödbetan hade fin blast som du skar bort innan du började koka - spara den och ha den i en sallad. |
Isterbanden: Sätt ugnen på 225°. Skala äpplet och ta bort kärnhuset. Hacka äpplet och rödbetorna. Blanda rödbetshacket med 1 msk bostongurka. Skåra isterbanden på längden och lägg dem i en ugnssäker form. Fyll isterbanden med hacket och ställ in dem i ugnen i 20 minuter. |
Stuvad potatis: Skala och dela potatisen i bitar. Koka potatisbitarna i vatten tills de är mjuka. Häll bort vattnet. Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet. Späd med mjölk och grädde tills såsen blir lagom tjock. Lägg i salivabladen och låt såsen sjuda ett par minuter. Smaksätt med salt och peppar. Blanda försiktigt ner potatisen och låt sjuda ett par minuter till på svag värme. |
