Smoothie - Mango, banan, citron, mjölk och en klick vispgrädde

Skala, dela och mixa:
1/2 mango
1 banan

med:
1 dl mjölk
1 msk citronjuice
(ev smaksätt med flytande honung)

Häll upp:
Häll upp smoothien i ett glas
Spritsa en klick grädde på toppen av fruktmixen.

Gör din egen juice - Ananas, mango, apelsin, citron och grapefrukt

Allt ska vara skalat, urkärnat och delat

1/2 ananas
1/2 mango
1 apelsin
1/4 citron
1/2 grapefrukt

Världens mat - Grön Mango Thai-sallad

Strimlad mango

Grön mango thai-sallad

Sallad

2 fasta omogna mango

½ dl kokosflingor

½ l färska böngroddar

1 dl hackad färsk koriander

1 gul lök, tunt skivad

1 hand full med nötter (t.ex. jordnötter, valnötter)

1 dl grovt hackad färsk basilika

1 strimlad röd paprika

Lägg ev till kycklingkött, räkor eller tärnad tofu 

Lägg ev till hackad röd färsk chili (spansk peppar)

Dressing

3 tsk asiatisk fisk sås eller 4 tsk soja

½ dl pressad limejuice

2 tsk farinsocker, eller honung

1-2 tsk Thai chili sås

Gör så här

Rosta kokosflingorna på torr plåt på medelvärme, 2-3 min. 

Lägg böngroddarna i en skål med iskallt vatten.

Blanda dressingen i en skål. Den ska smaka en blandning av sött, salt, surt och kryddigt men mer sött än surt. 

Med en skarp kniv, skär några skåror längs med mangon, från topp till botten. Dra av skalet. Skär täta skåror genom mangoköttet, längs med mangon, från topp till botten. Använd en skalare för att skala av mangoköttet i spagetti-liknade strimlor. Tänk på att det är en kärna i mitten. 

Lägg mangostrimlorna i en salladsskål. Tillsätt avrunna böngroddar, hackad koriander, tunt skivad lök,  hälften av de rostade kokosflingor, strimlad paprika, (kycklingkött, räkor, tofu, röd chili). Rör om.

Tillsätt hälften av dressingen. Rör om. Gör ett smaktest. Tillsätt mer dressing, ev med mer fisksås, socker, lime eller Thai chili sås. Rör om igen. 

Strö nötter över salladen. Dekorera med baslika blad och resten av kokosen. 

Världens mat - Granita, Italiensk isglass

Granita är en halv-frusen slushliknande isglass. Man kan mixa lite vad som helst med vätska och socker - frysa det - låta det halvtina och äta det med något passande. 

Jag testade 3 olika sorter. 

Nummer 1:

Röda vinbär, vitt sött vin och socker.

½ l röda vinbär

½ dl sött vin

1 dl strösocker

Häll vinet i en kastrull tillsammans med strösockret. Värm vinet på svag värme, bara tills sockret löst upp sig. Koka inte. Låt kallna.

Rensa och skölj bären. Mixa bären med en mixer. Blanda i sockerlösningen. 

Häll blandningen i en plastburk och låt stå i frysen i en timma. Ta ut burken och rör om med en gaffel - utifrån kanten och in mot mitten. 

Låt stå i frysen ytterligare en timma och rör om igen. Gör om samma sak en gång till och låt den sedan stanna i frysen tills den ska ätas. 

Innan granitan serveras bör den tina lite. Jag serverade vispad grädde till - lite färsk mango och valnötter. 

Nummer 2:

Röda vinbär, mango, vitt sött vin och socker.

½ l röda vinbär

½ skalad och delad mango

½ dl sött vin

1 dl strösocker

Gör som i recept nummer 1. 

Nummer 3:

Kaffe, socker och choklad.

½ l starkt kaffe

1 dl strösocker 

1 dl finhackad mörk choklad 

Brygg kaffet. Blanda kaffe och socker i en kastrull tills sockret löst upp sig. Blanda i chokladen. 

I övrigt samma som i recept 1.

Bavaroise - vaniljpudding från Bayern

Till 6 portioner pudding:

3 gelantinblad

4 äggulor

2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

rivet skal av en 1/2 citron

2 ½ dl mjölk

2 ½ dl vispgrädde

Sås:

½ l jordgubbar

1 skalad och delad persika 

1 msk strösocker

saften av en ½ grapefrukt

(eller motsvarande mängd andra frukter och bär)

Puddingen:

Lägg gelantinbladen i isvatten i minst 10 minuter.

Vispa äggulor, florsocker och vaniljsocker tills det blir vitt och fluffigt.

Koka upp mjölken i en gryta och ta sedan bort grytan från plattan.

Krama ur gelantinbladen och lös upp dem i den varma mjölken

Under kraftig vispning - häll mjölken i äggsmeten.

Låt blandningen svalna.

Vispa grädden och vänd ner den i smeten.

Häll smeten i 6 vattensköljda portionsformar.

Låt stela över natten i kylen.

Såsen

Mixa frukt och bär med en mixer. Smaka av med strösocker. 

Låt kallna i kylen.

Servera

Stjälp upp puddingarna på varsitt fat. Häll såsen runt puddingen. Dekorera med jordgubbar - eller andra bär. 

Arrangiarsi - pannkakor med vaniljsmak

Man tager vad man hittar i kylskåpet och försöker göra något gott som också ser bra ut (arrangiarsi).

En pannkaka gjord på vanlig pannkakssmet + lite äkta vaniljpulver.
Strö lite socker på pannkakan medan den är varm.
Vispa lite grädde och lägg på pannkakan när den har svalnat lite.
Skär en ätmogen mango i bitar och lägg ovanpå grädden.
Hacka några valnötsskärnor grovt och strö över det hela.
Och till sist - en klick rårörd lingonsylt.

GOTT!

Gör din egen juice - mango, persika, grapefrukt, morot

Mango, persika, grapefrukt, morot

Allt skalat och delat i mindre bitar.

1/2 ätmogen mango. 

1 stor mogen persika

1/2 grapefrukt

3 morötter