Recept: Kyckling och mangosallad

Kyckling och mangosallad, 4-6 portioner

Ingredienser

1 kyckling, tillagad

1 mango, delad i kuber

1 röd paprika, delad i bitar

1 liten röd lök, hackad

1 litet salladshuvud, rivet i strimlor

1 handfull färsk koriander

½ citron

1 msk  jordnötsolja

1 tsk sesamolja

(1,5 dl cashewnötter)

Tillagning

1. Rensa kycklingköttet från skin och ben och dela köttet i munsbitar
2. Blanda kycklingkött, mangokuber, paprikabitar , lökhack och salladsstrimlor i en salladsskål
3. Strö i det mesta av koriandern
4. Pressa över saften från citronen
5. Häll i oljorna
6. Blanda salladen
7. Strö över resten av koriandern som dekoration
8. (Strö över nötterna)

Recept: Sötpotatis-brownies

En normalstor ugnsbakad sötpotatis i bitar

1. Värm ugnen till 225 grader
2. Tvätta potatisen, dela den i två halvor och sedan i mindra bitar
3. Lägg bitarna i en  ugnsäker form med skalen nedåt
4. Sätt in formen i ugnen och låt potatisbitarna bakas i ca 30 minuter eller tills de är mjuka

Sötpotatis brownies

Ingredienser:

1,5 dl sötpotatis, bakad och mosad (se recept)

125 g smör, rumstemperatur
2,5 dl socker

½ tsk vaniljsocker

½ tsk kanel
2 ägg
2 dl vetemjöl
chokladkräm (se recept)
jordnötter, grovt hackade

Tillagning:

1. Värm ugnen till 175 grader
2. Smörj en bakform med storlek ca 20x20 cm
3. Rör smör och socker tills det blir vitt och fluffigt
4. Tillsätt sötpotatisen, vaniljsockret,  kanelen och äggen
5. Tillsätt mjölet lite i taget och blanda väl
6. Fördela smeten jämnt i den smorda formen
7. Baka i ugnen i ca 30 minuter. Kolla med en baksticka att kakan inte är kladdig inuti
8. Låt kakan svalna lite
9. Bred chokladkrämen över hela kakan
10. Strö över jordnötterna
11. Låt kakan bli kall

Chokladkräm (recept från Arla)

Ingredienser:
1 dl vispgrädde
100 g mörk choklad
1 tsk vaniljsocker

Tillagning

1. Koka upp grädden i en kastrull.
2. Dela chokladen.
3. Rör ner den och vaniljsockret i grädden.
4. Rör om till chokladen har smält. 
5. Låt svalna.  

Fakta: Sötpotatis

 Det finns olika sorters sötpotatis men den jag använder är den från USA, som är orange inuti. Sötpotatisen är en rotknöl precis som vanlig potatis men har en söt smak och är en väldigt avlägsen släkting till den vanliga potatisen.

Näringsmässigt innehåller sötpotatisen vitamin A, kalium, vitamin C, B6, riboflavin, koppar, pantogensyra och folinsyra. Nyttig med andra ord.

Den kan användas i många olika rätter, som efterrätter, bröd, kakor, stuvningar mm, och passar bra ihop med kanel, honung, farinsocker, lime, ingefära, kokos eller muskotnöt.

ELM

Fakta: Cupcake

Cupcake är en muffins med någon typ av garnering - frosting. De kan innehålla olika typer av fyllning , som choklad, bär eller frukt. Frostingen kan vara florsocker, maräng, grädde, bär, frukt - lite som en bakelse.

När jag var i USA senast besökte jag en affär som heter Whole Foods där barnen fick göra sina egna cupcakes på Halloween.

ELM

Recept: Cupcake, Gordon Ramsay recept

En av de godaste kakor jag har ätit.

Ingredienser

50 g osaltat smör

2 tsk kakaopulver

50 g 70% mörk choklad

1 ägg

1 äggula

60 g farinsocker

2 msk Tia Maria likör

50 g siktat vetemjöl

florsocker

4 stora fasta muffinsformar

Tillbehör: bär, och glass, grädde eller vanilj sås

1. Ställ in ugnen på 175 grader
2. Strö kakaopulver i botten på muffinsformarna och skaka runt så pulvret täcker insidan av formen
3. Smält chokladen och smöret i vattenbad - rör mjukt och låt svalna lite
4. Vispa ägg och socker med elvisp tills det är vitt och fluffigt
5. Blanda chokladsmeten och äggsmeten
6. Häll i likören och sikta i vetemjölet (använd en liten trådsil)
7. Fördela smeten i formarna
8. Baka i ugnen 15 - 20 minuter - känn med en provsticka att de inte är kladdiga inuti
9. Ta ut dem från ugnen och damma över florsocker (använd den lilla trådsilen igen)
10. Låt svalna med servera dem medan de ännu är varma 

ELM

Fakta: Gumbo

Gumbo kommer ursprungligen från södra Louisiana i USA. Den kan vara tjock som en stuvning eller tunn som en soppa. Huvudingredienserna är en smakrik buljong, kött och/eller skaldjur, selleri, paprika och lök. Oftast innehåller den också grönsaken okra, men okra är inte så vanligt i affärerna i Sverige, och har också en väldigt speciell smak som man måste vänja sig vid (om man kan).

Gumbo är en av de maträtter som nämns i Disney filmen "Prinsessan och grodan".
http://www.traileraddict.com/clip/princess-and-the-frog/gumbo

ELM

Recept: Gumbo

Gumbo med kyckling, korv och räkor, 4 - 6 portioner

Ingredienser
½ dl olivolja
1 dl vetemjöl
2 selleristjälkar, hackade
2 vitlöksklyftor, pressade
1 grön paprika, hackad
I medelstor gul lök, hackad
1 l kyckling buljong
1 l mörkt öl, ev blandat med vatten, eller bara vatten
½ l köttbuljong
5 hg kyckling lår, utan skin och ben
2,5 hg chorizokorv, skuren i ca ½ cm tjocka skivor
1 knippa pesilja, hackad
1 msk färsk timjan
1 msk färsk salvia
3/4 tsk salt
½ tsk malen svartpeppar
5 hg skalade räkor
1 burk krossade tomater

Tillbehör
2,5 hg matlagningsris kokat enl förpackningen

Tillagning

1. Värm upp olivoljan
2. Blanda i mjölet, lite i taget under omrörning
3. Tillsätt buljongen
4. Bryn sellerin, paprikan, vitlöken och den gula löken tills de är mjuka, rör om då och då
5. Lägg i de brynta grönsakerna och löken i redningen
6. Tillsätt tomater, öl och vatten
7. Smaka av med salt och peppar
8. Låt koka på svag värme i 40 minuter
9. Skumma bort fett som flyter upp till ytan
10. Stäng av värmen och lägg i räkorna och låt dem bli varma utan att koka
11. Strö över den hackade persiljan