Biffar, grönsaksbulgur och kikärtsröra - nyttigt och gott

(4p)

Biffarna

• 400 g blandfärs
• 3/4 dl havregryn
• 1 msk potatismjöl
• 1 dl vatten
• ½ dl tacosås
• 1 gul lök
• 1 ägg (eller bara gulan)
• 1 tsk salt
• 2 krm svartpeppar
• 2 tsk mald spiskummin
• smör att steka i

1. Blanda havregryn, potatismjöl, vatten och tacosås
2. Låt svälla 10 minuter
3. Lägg i färs och salt och blanda väl
4. Skala, hacka och stek löken på svag  värme tills den blivit genomskinlig
5. Blanda ner ägg, spiskummin, peppar och lök
6. Allt ska vara väl blandat men blandar man för mycket blir färsen seg
7. Forma till biffar

Kikärtsröra

• 100 g kokta kikärtor (finns färdigkokta att köpa)
• 1 msk olivolja
• 1 krossad vitlöksklyfta
• ½ tsk spiskummin
• 2 msk citronsaft

1. Häll av spadet från kikärtorna och skölj dem väl
2. Mixa kikärtor, olja, vitlök, spiskummin och citronsaft
3. Ställ i kylskåpet så länge

Sås

• 1 dl cremè fraiche
• saften av en halv citron
• 2 msk tacosås
• Blanda och ställ i kylen så länge

Grönsaksbulgur

• 2 dl kokt bulgur (se förp)
• 1 röd paprika
• 1 liten squash (ca 250 g)
• 1 liten palsternacka
• 1 morot
• 10 cm purjolök
• Salt, peppar
• olja att steka i

1. Dela alla grönsakerna i små kuber
2. Stek grönsakerna i oljan ca 4- 5 minuter
3. Krydda med salt och peppar
4. Blanda i bulguren
5. Håll varm

1. Stek biffarna i smör 3 - 4 minuter på varje sida.
2. Servera biffarna med grönsaks-bulguren, kikärtsröran och såsen

Laxgratäng med potatis och tomater

• 500 g laxfilé  färsk eller tinad
• 8 medelstora potatisar
• 4 stora tomater på gren
• 2 msk olivolja
• 2 msk tacosås eller chilisås
• 1 vitlöksklyfta
• 1 dl riven ost
• salt, peppar

Serveras med sallad och bröd

ugn: 225 C    Tid i ugn: 20+10 minuter + gratenering

1. Skölj och skär potatisen i små kuber.
2. Lägg potatisbitarna i en ungsäker form.
3. Blanda 1 msk olja med tacosås (chilisås).
4. Häll tomat-olja över potatisen och blanda runt.
5. Salta och peppra lite. 
6. Sätt formen i ugnen 20 min.
7. Dela under tiden fisken i kuber. 
8. Hacka tomaterna och blanda dem med en krossad vitlöksklyfta och 1 msk olja.
9. Ta ut formen från ugnen.
10. Fördela fiskbitarna över potatisen. Salta och peppra.
11. Häll tomathacket över potatisen. 
12. Sätt in formen ytterligare 10 minuter
13. Strö över den rivna ost och sätt in i ugnen tills osten smält 

Kyckling med tacosmak

(4p)

• 3 kycklingfiléer
• 2 röda paprikor
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• olja
• 150 g frusna majkorn
• 1 burk tacosås (230 g)
• Salt och peppar
• Färsk örtkrydda t ex koriander, timjan, basilika (en eller flera)
• Riven ost

1. Strimla kycklingen och  paprikorna.
2. Hacka löken och vitlöken
3. Fräs allt samman i olja tills kycklingen är klar, ca 10 min.
4. Tillsätt majsen och tacosåsen
5. Fräs ytterligare 5 minuter - salta och peppra
6. Strö över riven ost efter behag och garnera med någon färsk örtkrydda

Havrebröd

Ugn: 275 C 10 min och sen  200 C 25 - 30 min

• 2 dl havrekross
• 2 dl havregryn
• 3 dl kokande vatten
• 50 g jäst
• 5 dl ljummet vatten 
• ½ dl rapsolja
• 1 tsk salt
• 1 msk strösocker
• 2½ dl fullkornsvetemjöl 
• 10 - 11 dl vetemjöl special

1. Blanda havrekross och havregryn och häll över kokande vatten.
2. Låt stå 30 min
3. Smula jästen i en degbunke
4. Värm vatten till 37 C tillsammans med oljan
5. Lös upp jästen med det varma vattnet (+ olja)
6. Tillsätt socker, salt, fullkornsmjöl samt havreblandningen
7. Tillsätt vetemjöl tilsl du får en hanterbar men ganska lös deg 
8. Låt jäsa 1 tim
9. Sätt ugnen på 275 grader 
10. Klä en plåt med bakplåtspapper
11. Stjälp upp degen och forma till ett stort runt bröd
12. Låt deg stå och jäsa 10 min
13. Sätt plåten i nedre delen av ugnen
14. Efter 10 min, sänkt temperaturen till 200 grader
15. Grädda 25 - 30 min tills brödet fått färg 
16. Låt svalna på galler 
17. Dela brödet i 4 delar

Fakta:
Fullkornsmjöl är hela sädeskornet malet, dvs kärna, skal och grodd. För att få kallas fullkornsmjöl måste mjölet innehålla 100% fullkorn. Även grahamsmjöl är ett fullkornsvetemjöl. Brödet blir dock smuligare med grahamsmjöl.