Till 4 personer
Ingredienser
1,5 zucchini
1 paprika
1 gul lök
1 röd lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk torkad rosmarin
2 mask rapsolja
1 burk färdigkokta vita bönor
salt, peppar
(creme fraiche)
Ugn: 200 grader
Gör så här
Skär grönsakerna i bitar. Skär lökarna i klyftor. Hacka vitlöken.
Skölj bönorna.
Lägg grönsakerna och bönorna i en ugnssäker form.
Häll över oljan.
Krydda med rosmarin, salt och peppar.
Blanda
Rosta ca 30 minuter i ugnen. Ta ut och blanda runt ett par gånger.
Gott med creme fraiche till.
Nyttigheter och fakta
zucchini (Squash)
Kommer från Nordamerika. Man kan äta den både rå och tillagad. Både frukten och blommorna går att äta.
Zucchini ganska näringsfattig och innehåller över 90% vatten. Bra om man vill gå ner i vikt.
Paprika
Paprikan är först grön och sen när den mognar skiftar den färg till gul, orange eller röd. Paprika är en slags spansk peppar fast inte så stark i smaken. Kommer från Mexiko och Sydamerika.
Den röda paprikan är mer nyttig än den gröna. Den röda har mer vitaminer och fler näringsämnen och innehåller antioxidanten lykopen. Mängden karoten är nio gånger högre i röda paprikor. Röda paprikor har även den dubbla mängden vitamin C jämför med gröna paprikor. Paprikor innehåller mest vatten men innehåller dock också en väldigt hög halt av vitamin C och hyfsat hög halt av vitamin B6 och vitamin B9.
Vitamin B6, även kallat pyridoxin, är nödvändigt för proteinomsättningen och har betydelse för exempelvis nervernas funktion. Vitamin B9, även kallad folat, behövs för att bilda nya celler och röda blodkroppar.
Vitlök
Vitlök är släkt med amaryllis och kan odlas i Sverige.
Vitlöken är näringsrik. 100 g ger ca 11% av det rekommenderade dagliga intaget av essentiella näringsämnen.
Räcker till 4 personer
Ingredienser
3 äpplen
1 tsk riven färsk ingefära
saften av en halv apelsin
1 dl hackade nötter av något slag.
2 msk smör
1 tsk mald kanel
½ dl russin
(ev lite socker)
Gör så här
Rosta de hackade nötterna i stekpanna på svag värme. Lägg åt sidan.
Kärna ur och dela äpplena i bitar.
Stek äppelbitarna i smöret på svag värme tills de fått lite färg och blivit mjuka.
Strö i kanel, russin och nötter.
Tillsätt apelsinsaften.
Rör om och fortsätt steka tills allt blivit varmt.
Gott att strö över yoghurt eller fil.
Nyttigheter och fakta
Ingefära
Ingefära är en flerårig tropisk ört inom familjen ingefärsväxter. Odlas i alla tropiska regioner. Ingefärans rot innehåller bland annat vitamin C, magnesium, järn, kalcium, kalium, natrium och fosfor.
Studier visar att ingefära hjälper mot åksjuka och annat illamående. Sägs också sänka dåligt kolesterol och högt blodtryck.
Äpple
Äpplen till hör familjen rosväxter. I Sverige finns två vilda äppelsorter. Det finns tre typer av äpplen: sommaräpplen, höstäpplen och vinteräpplen. Sommaräpplen ska ätas direkt från trädet medan höstäpplen behöver lagras några veckor. Vinteräpplen behöver lagras minst en månad.
Äpplen, framförallt äppelskalet, innehåller flavonoider, kalium och rikligt med C-vitaminer. Ett äpple om dagen håller doktorn borta från magen sägs det.
Apelsin
Ordet apelsin betyder äpple från Kina. Apelsinen är en citrusfrukt.
Apelsiner innehåller inte jättemycket näringsämnen men ca av de C-vitaminer du behöver per dag.
Kanel
Kanel består av bark från olika arter av kanelträd. I Indien används stora mängder kanel som ingår i kryddblandningen garam masala och kryddan används också i desserter, te och kaffe.
Kanel sägs vara cirkulationsfrämjande. Lindrar magsår och hjälper vid matsmältningsbesvär samt bakteriedödande.
Nötter och frön
Nötter och frön innehåller många viktiga näringsämnen, som enkelomättade och fleromättade fetter, protein, magnesium, zink, koppar, kalium, fosfor, järn, selen, vitamin E, tiamin, vitamin B6, folat och niacin. Ett par matskedar nötter och fröer om dagen rekommenderas av livsmedelsverket.
Räcker till 4 glas (8 dl mjölk/havredryck)
Ingredienser till pasten
1 msk mald gurkmeja
1 tsk färsk riven ingefära
1 tsk mald kanel
1 tsk mald kardemumma
1 krm vaniljpulver
4 tsk kokos olja
½ dl vatten
Gör så här
Blanda gurkmeja, ingefära, kanel, kardemumma, vaniljpulver, kokosolja och vatten i en kastrull.
Sjud ca 5 min tills det tjocknat. Låt svala. Om du inte ska använda allt kan du förvara pasten i en glasburk med lock i kylen i en vecka.
Receptet räcker till 8 dl mjölk eller havredryck.
Värm mjölken/havredrycken. Vispa ned pasten. Det ska inte koka. Söta eventuellt med honung. Servera direkt.
Nyttigheter och fakta
Gurkmeja
Den största producenten är Indien men gurkmeja odlas även i andra länder i Sydostasien och i Australien.
Gurkmeja använd för behandling av hudproblem, inflammationer, leversjukdomar, matsmältningsproblem, menstruationssmärtor. Dess läkande egenskaper är inte vetenskapligt bevisade.
Ingefära
Ingefära är en flerårig tropisk ört inom familjen ingefärsväxter. Odlas i alla tropiska regioner. Ingefärans rot innehåller bland annat vitamin C, magnesium, järn, kalcium, kalium, natrium och fosfor.
Studier visar att ingefära hjälper mot åksjuka och annat illamående. Sägs också sänka dåligt kolesterol och högt blodtryck.
Kanel
Kanel består av bark från olika arter av kanelträd. I Indien används stora mängder kanel som ingår i kryddblandningen garam masala och kryddan används också i desserter, te och kaffe.
Kanel sägs vara cirkulationsfrämjande. Lindrar magsår och hjälper vid matsmältningsbesvär samt bakteriedödande.
Kardemumma
Kardemumma är en ört som odlas i stor skala i tropiska länder. Kryddan används i matlagning, smaksättare av kaffe och te och i desserter och bakverk.
Sägs vara kramplösande vid kolik och magknip samt stimulera aptiten. Anses också vara slemlösande, bakteriedödande och lugnande.
